6月16日，国家奶业科技创新联盟（以下简称“联盟”）第一次理事长工作会议在南京召开。会议指出，要坚定不移地实施和推进“优质乳工程”，不断展开理论和实践创新，为消费者提供安全优质的乳制品。会议由联盟理事长王加启研究员主持。来自联盟40余家单位的56名副理事长和理事成员参加会议。

　　联盟副理事长、高级工程师顾佳升汇报了联盟工作进展。联盟自2016年11月成立以来建立了“优质乳工程技术”这一核心技术，并在理论和实践方面取得一系列突破。在理论创新上，提出了“优质奶，本土奶”的优质乳工程科学理论，引领我国奶业发展方向；在实践创新上，新希望乳业集团、现代牧业、长富乳业、天友乳业等9家乳制品企业通过优质乳工程专家组验收，企业取得实实在在的效益。在奶源上，每罐优质乳工程巴氏鲜奶的生乳乳脂肪率均低于3.5%、乳蛋白率低于3.1%、菌落总数高于10万CFU/mL、体细胞数高于30万/mL，同时，采用国际上质量管控的通行做法，建立生乳质量风险预警管控措施，设立风险预警线，引领生乳质量管控的方向。在加工上，最大程度保留生乳中活性物质，降低生乳所受的热负荷程度，砍去“预巴杀”、“闪蒸”等不必要的热负荷工序，并且杀菌温度波动控制在±0.25℃，保持时间经过严密的测试。在品质鉴定上，巴氏杀菌乳中糠氨酸含量稳定低于12mg/100g蛋白质，达到国际先进水平。在冷链物流上，前后冷链温度都稳定控制在4±2℃。在风险管控措施上，采用HACCP制度，以过程控制为主，结果导向为辅，预警线、内控线等先进管理手段得以实际应用。在全程可追溯上，优质乳实施期间，所有原始记录详实记录，必须一一对应，从某一罐巴氏杀菌乳产品可追溯到牧场相应时间的奶源。在节能减排上，每生产一吨优质乳产品，节约用水120kg，节省浓碱液用量1.2kg，降低CO2排放46.51kg，降低SO2排放0.15kg，为低碳环保做出了实实在在的贡献。

　　会议就如何发挥好联盟平台的作用，进行协同创新，宣传工作成果等进行了深入交流，并形成了3项决议，一是加强优质乳工程技术标准体系研究，持续推进优质乳工程。坚定不移地围绕优质乳工程展开理论创新和实践创新，引领我国奶业发展方向，为消费者提供安全优质的乳制品，为小康社会做出实实在在的贡献。二是扩大联盟成员，要多维度、多角度宣传联盟工作成果，吸引奶业从业人员加入到联盟工作。三是积极争取国家和地方政府的支持。围绕联盟核心任务-优质乳工程，发挥联盟成员间科研、质检、奶源、加工、品控、冷链物流等全产业链条优势、以及多学科交叉优势，大力开展协同创新，同时积极申报中央和地方的政策和资金支持，取得更深更广的成果。