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国家奶业科技创新联盟第一次理事长工作会议召开

时间: 2017-06-20 12:00 来源: 作者:

  6月16日,国家奶业科技创新联盟(以下简称“联盟”)第一次理事长工作会议在南京召开。会议指出,要坚定不移地实施和推进“优质乳工程”,不断展开理论和实践创新,为消费者提供安全优质的乳制品。会议由联盟理事长王加启研究员主持。来自联盟40余家单位的56名副理事长和理事成员参加会议。

  

  

  联盟副理事长、高级工程师顾佳升汇报了联盟工作进展。联盟自2016年11月成立以来建立了“优质乳工程技术”这一核心技术,并在理论和实践方面取得一系列突破。在理论创新上,提出了“优质奶,本土奶”的优质乳工程科学理论,引领我国奶业发展方向;在实践创新上,新希望乳业集团、现代牧业、长富乳业、天友乳业等9家乳制品企业通过优质乳工程专家组验收,企业取得实实在在的效益。在奶源上,每罐优质乳工程巴氏鲜奶的生乳乳脂肪率均低于3.5%、乳蛋白率低于3.1%、菌落总数高于10万CFU/mL、体细胞数高于30万/mL,同时,采用国际上质量管控的通行做法,建立生乳质量风险预警管控措施,设立风险预警线,引领生乳质量管控的方向。在加工上,最大程度保留生乳中活性物质,降低生乳所受的热负荷程度,砍去“预巴杀”、“闪蒸”等不必要的热负荷工序,并且杀菌温度波动控制在±0.25℃,保持时间经过严密的测试。在品质鉴定上,巴氏杀菌乳中糠氨酸含量稳定低于12mg/100g蛋白质,达到国际先进水平。在冷链物流上,前后冷链温度都稳定控制在4±2℃。在风险管控措施上,采用HACCP制度,以过程控制为主,结果导向为辅,预警线、内控线等先进管理手段得以实际应用。在全程可追溯上,优质乳实施期间,所有原始记录详实记录,必须一一对应,从某一罐巴氏杀菌乳产品可追溯到牧场相应时间的奶源。在节能减排上,每生产一吨优质乳产品,节约用水120kg,节省浓碱液用量1.2kg,降低CO2排放46.51kg,降低SO2排放0.15kg,为低碳环保做出了实实在在的贡献。

  会议就如何发挥好联盟平台的作用,进行协同创新,宣传工作成果等进行了深入交流,并形成了3项决议,一是加强优质乳工程技术标准体系研究,持续推进优质乳工程。坚定不移地围绕优质乳工程展开理论创新和实践创新,引领我国奶业发展方向,为消费者提供安全优质的乳制品,为小康社会做出实实在在的贡献。二是扩大联盟成员,要多维度、多角度宣传联盟工作成果,吸引奶业从业人员加入到联盟工作。三是积极争取国家和地方政府的支持。围绕联盟核心任务-优质乳工程,发挥联盟成员间科研、质检、奶源、加工、品控、冷链物流等全产业链条优势、以及多学科交叉优势,大力开展协同创新,同时积极申报中央和地方的政策和资金支持,取得更深更广的成果。